Il grande rinnovamento ha ovviamente interessato anche l’intero staff.
Noi proprietari, Oscar, Emma e Chiara, abbiamo fortemente voluto tornare ad occuparci personalmente della nostra clientela, scendendo di nuovo in campo per curare prevalentemente l’accoglienza, Emma; i vini, Oscar e il bellissimo Picaron pieno di epicuri gastronomici, Chiara.
A cappello di questo nocciolo duro c’è la brigata di cucina capitanata dallo chef Marco che è sempre stato molto più che un semplice cuoco e con la sua umiltà e creatività ha rappresentato una delle figure cardine del nostro rinnovamento. In sala Adriano, storico del settore, e Carolina, Sommelier nonché direttrice della delegazione FIS di Roma Est, ci coadiuvano nella gestione di tutte queste molteplici attività. In ultimo, ma non per importanza, Roberto che con il suo approccio appassionato e romantico al mondo della Mixtology ci ha fatto ricredere sulla possibilità di creare uno spazio dedicato ai cocktail all’interno della nostra attività.